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原標題：成都一條街密佈20多傢冰粉店 有店鋪日銷量超千碗
冰粉火瞭 沒吃過冰粉 都不好意思說過瞭這個夏天
記者調查瞭解到，在大熱賺錢的同時，成都冰粉市場也正在趨於同質化
這個夏天成都街頭最火的是什麼？冰粉，一定是當之無愧的“網紅”。
無論是太古裡春熙路，還是街巷裡的小攤攤；無論是“專賣店”，還是火鍋冒菜店，突然之間，這個本來名不見經傳的特色甜點，如雨後春筍般出現在成都的各種場合――在奎星樓一條不到1公裡的街道上，新開的冰粉店數量甚至超過瞭20傢。
“冰粉經濟”為何突然火瞭起櫻桃禮盒台北｜櫻桃禮盒批發台北來？冰粉店的利潤真有那麼大嗎？成都商報記者對此進行瞭調查。
現象
一條街開瞭超過瞭20傢
有店鋪日銷量超千碗
尹書紅的冰粉店或許是這一輪成都最先火起來的。
十幾年來，尹書紅每天準時出現在建設路口，打開錄好廣告詞的擴音器，擺上自制的紙板“廣告牌”，開始瞭一天的冰粉生意。但真正走紅，還是因為她被封瞭一個響當當的身份――“成都最牛冰粉??蕁保?在去年走上瞭湖南衛視“天天向上”的舞臺。
尹書紅的銷售模式很簡單：從前的店面是一輛紅色三輪車，現在則是租在餐廳門口的6平方米露臺。自從她上瞭“天天向上”後，食客每天便源源不斷前來，每天收攤時幾乎不會出現剩餘的情況。
尹書紅也深切感受到瞭火得發燙的“冰粉經濟”。就在她所在的建設巷裡，一條不到400米的馬路上如今就有近10傢商傢在賣冰粉。其中，像尹書紅這樣沒有獨立店鋪、或依附在餐廳等其他場所的冰粉店占大多數，另外3傢有單獨店面的，空間也不到10平方米。同奶茶店類似，這些店鋪大多隻有拿取食品的臺面，而沒有供給食客吃飯和休息的地方。
張艷（化名）去年起買瞭一輛小三輪，專門做起冰粉的生意。每天早上7點開始準備冰粉配料，然後花2個小時手搓冰粉。此後，做好的冰粉會被凍在冰櫃裡，而其他配料則將分別放在容量1-5升不等的不銹鋼罐中，種類多達10餘種，包括糍粑、米酒、菠蘿、草莓醬等。上午不到11點，張艷就從租在建設路附近的小區裡出門瞭。一路上，張艷故意將車速開得很低，從傢到建設巷的2公裡路上，她有時還會賣掉10餘碗冰粉。
在離建設巷十字路口不到100米遠的地方，網紅冰粉“丫頭冰粉店”已經開瞭近6年。周四下午5點半，這裡已經有近10名市民排隊買冰粉。記者註意到，店鋪附近大多是餐廳，不少食客在這裡排隊購買後直接打包進入餐廳。
“丫頭冰粉店”老板何女士介紹稱，從去年開始，成都的冰粉生意格外好，去年最火爆的時候，一天能賣出超過1000碗的冰粉，這意味著光這傢店每天銷售的冰粉重量足足有300餘斤。
冰粉的好生意也不止在建設巷。記者近日走訪瞭奎星樓街、天府軟件園等不同區域，冰粉“熱”正在成都蔓延。奎星樓街一條不到1公裡的街道上，去年以來新開的冰粉店數量超過20傢。天府軟件園的冰粉店主則表示，在寫字樓聚集區域，外賣冰粉量每天至少能夠達到400碗。
上遊
冰粉粉、冰粉籽批發銷量翻番
今年生意“還會更好”
如今，冰粉行業已經形成瞭一個相對成熟的產業鏈――奎星樓街冰粉店一位王姓老板告訴記者，自己常光顧的五塊石批發市場裡，有不少售賣冰籽、冰粉粉等冰粉原料的商店。
為瞭探尋冰粉上遊產業鏈，記者近日前往五塊石批發市場。一位不願具名的商店老板在交談中透露，去年該店冰粉粉和冰粉籽的銷售額比往年翻瞭一番，僅冰粉粉就達到瞭100萬元。
據介紹，目前制作冰粉主要有兩種方式：一是利用冰粉粉，這是制作冰粉最快捷的方式，隻需兌水即可做成；而冰粉籽則是手工冰粉的原料，工藝相對更加復雜。該老板表示，火鍋店、串串店等非主營冰粉業務的店鋪多采購冰粉粉，而獨立攤販、主營冰粉的老板則更多購買冰粉籽。
對於今年的銷售情況，這位老板在翻看著今年的訂貨單時露出瞭笑容。他表示，今年氣溫回暖早，冰粉很早就上市瞭，因此“今年的生意還會更好” 。
盈利
成本低利潤高
有加盟店稱年利潤有望達31萬元
令人眼紅的“冰粉經濟”，背後的“推手”包括產品低廉的成本和逐漸上升的市場均價。
一碗冰粉的利潤有多少？以冰粉籽為例，經記者走訪獲悉，目前成都冰粉原料的售價在每斤13-20元，可制作出30-35斤冰粉；而在市場上，食客購買一碗成品冰粉的平均價格在10元左右。“再加上果醬、糍粑、山楂這些原材料的成本，其實一碗冰粉的利潤還是很可觀。”
一傢冰粉加盟店向記者介紹，如果想要開設創業點，平均日消費人數為150人左右，月消費額約54000元。除去水電燃氣、店面租金、食材和調料成本等，年利潤有望達到31萬元。
值得註意的是，除瞭原材料成本，由於冰粉銷售不需要過多的銷售場景，因此成都新增的不少冰粉店鋪不僅大多空間狹小或沒有獨立店鋪，有的甚至就在推車上出售。因此，針對這些群體，售賣成本可能還更低，因此其利潤更為客觀，這也是成都近年來冰粉店頻頻可見的誘因之一。
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業內人士稱市場已飽和
好做的冰粉生意，顯然還在吸引著更多人的加入。在奎星樓街附近工作的市民告訴記者，每天下午到晚上，冰粉店老板都“非常忙”，排隊等餐的情況不在少數。“這條路上的店我基本都吃過一遍，說實話口味差別不大。”這位市民表示，如今每傢店的產品大多是常見的幾種，價格也基本相似。
這一說法也得到瞭一傢移動冰粉攤販王先生的認同。他告訴記者，去年聽說這裡生意很好，因此就來到這條街道賣冰粉。“熟悉附近的人通常會選擇排隊少的店鋪，而來旅遊的人一般都選排隊多的店，而且越是這種蒼蠅店越喜歡。”
不過，王先生今年也註意到瞭街道的變化――去年和他一起擺攤的2個“兄弟”，今年就缺席瞭奎星樓街的冰粉生意。
“可能是人傢找到瞭更好的工作嘛。”王先生稱，冰粉生意看起來興隆，但毛利率並沒有想象的豐厚。盡管他沒有透露具體的利潤，但他也向記者“抱怨”工作的辛苦：每天凌晨獨自一人就起來手搓冰粉，每天重復搬著上百斤物料上下車，整個夏天幾乎沒有休息日。
而已經成名的“成都最牛冰粉??蕁幣?書紅則認為，成都冰粉市場已經飽和，現有冰粉店數量已經出現過剩現象。
“我的冰粉店也開不久瞭。”尹書紅說，除去每月3500元的鋪位租金，每月的盈利額並不多。未來，盡管手上每天搓冰粉留下的老繭已經沒法去掉，她希望自己能夠舒服過日子。就在明年，她的女兒就將研究生畢業，傢裡基本也不需要太多的經濟來源。
對於大火的“冰粉經濟”，成都餐飲同業公會秘書長袁小然也提出瞭自己的思考。“冰粉不僅在成都很火，隨著網絡的推廣，全國也正在掀起‘冰粉’熱，這是成都文化的一種傳播。”袁小然還表示，冰粉品類的增多，背後也代表著成都人對於美食的質量和要求再提高，“是消費升級在食品上的體現。”
不過，大熱的經濟也需要冷思考。對於冰粉未來的發展，袁小然也提出隱憂：目前成都冰粉市場正在趨於同質化，可供商品的種類變化不多，因此難以形成獨有品牌。此外，冰粉店形成的小攤販數量多，且沒有形成強有力的規范條件，這也是未來行業需要加強管理的重要方向。成都商報記者 鄒悅
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